Với các nguyên liệu đơn giản, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã miền Tây. Chắc chắn, chúng sẽ mang đến cho gia đình bạn bữa sáng ngon miệng, thú vị.
Hủ tiếu Mỹ Tho
Nguyên liệu:
300g xương ống, 150g thịt đùi, 150g gan lơn, 150g tim lợn, 200g tôm tươi, 500g hủ tiếu, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 6 củ hành tím, 5 cây mùi tàu, 5 cây cần tàu, hành lá, rau mùi, hẹ, xà-lách, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, ớt, đường phèn.
Thực hiện:
Hành tím đập giập, cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái miếng dày. Hành lá, rau mùi thái nhuyễn. Hẹ thái khúc dài 3cm. Mùi tàu, cần tàu cắt bỏ gốc, bó lại. Xà lách tách rời từng lá. Gan , tim, thịt đùi luộc chín, thái lát. Tôm hấp chín, bóc vỏ. Xương ống chần qua nước sôi, sau đó rửa lại. Hầm xương với 2 lít nước, hành tím ,cà rốt, củ cải trắng, 1/2 thìa súp muối. Với bọt cho nước trong. Xương rục, nêm nước dùng với nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa ăn. Thêm mùi tàu, cần tàu vào nấu chung cho thơm. Cho 1 thìa cà phê đường phèn vào để nước dùng dịu hơn. Hủ tiếu chần nước sôi cho vào tô. Xếp thịt, tim, gan, hẹ, xà lách, hành lá, rau mùi lên trên, chan nước dùng nóng.
Cháo cá lóc và rau đắng Cai Lậy
Nguyên liệu:
1 con cá lóc (700g), 200g nấm rơm, 1/4 lon gạo dẻo, 100g rau đắng, 4 củ hành tím, 50g tương hạt, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, bột năng, tiêu xay, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Thực hiện:
Cá lóc ướp với ít hạt nêm, tiêu. Nấm thái đôi. Bột năng hoà ít nước. Rau đắng rửa sạch. Tương ngọt: Tương băm sơ. Phi thơm 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hành tím băm. Cho tương vào xào, nêm chút đường. Thêm bột năng cho sánh. Luộc cá với 1 lít nước, hành tím đập giập, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, vớt cá ra. Cho gạo vào nấu mềm, thêm nấm rơm vào, nêm vừa ăn. Cho cá, cháo ra tô, rắc tiêu, ăn kèm rau đắng, tương.
Bánh canh Chợ Gạo
Nguyên liệu:
500g bánh canh, 1 cái móng lợn, 300g xương ống, 5 củ hành tím, 30g hành tím phi vàng, hành lá, rau mùi, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm.
Thực hiện:
Hành lá, rau mùi thái nhuyễn. Xương ống chần qua nước sôi, rửa lại, hầm với 2 lít nước. Thêm hành tím đập giập, 1/2 thìa súp muối, 1/2 thìa súp hạt nêm, vớt bọt cho nước trong. Móng lợn cạo sạch, chặt làm bốn, ướp với ít tiêu, hạt nêm. Khi hầm xương khoảng 30 phút, cho móng và thịt vào hầm chung. Móng mềm vớt ra, nêm nước dùng cho vừa ăn. Thịt thái miếng. Bánh canh chần sơ, cho vào tô. Xếp móng, thịt, hành, rau mùi, hành tím phi, tiêu lên trên, chan nước dùng nóng.
Bành tằm bì Gò Công
Nguyên liệu:
500g bánh tằm bì, 300g dừa nạo, bột gạo, 1 bát nước dừa, 100g bì và thính, 50g mỡ hành, 50g lạc rang, 150g thịt ba chỉ, 1 quả chanh, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi, ớt băm.
Thực hiện:
Nước cốt dừa: Dừa nhồi với 2/3 bát nước, vắt lấy cốt. Tiếp tục nhồi với 1,5 bát nước vắt lấy nước gião. Đun nước gião với 2 thìa súp bột gạo, ít muối, 50g đường, cho nước cốt vào khuấy đều. Nước mắm: Khuấy đều 1/2 bát nước mắm với nước dừa, nước cốt chanh, 3 thìa súp đường, ớt, tỏi băm. Thịt ba chỉ luộc chín, rán vàng, thái sợi, trộn với bì, ít hạt nêm, tỏi băm. Cho bánh tằm ra tô, xếp bì thịt, rắc lạc. Món này ăn kèm giá sống, dưa chuột, nước mắm, nước cốt dừa.
Cháo đậu đỏ Cái Bè
Nguyên liệu:
1/4 lon gạo đỏ, 150g đậu đỏ, 300g dừa nạo, 2 thìa súp bột gạo, 5 ngọn lá dừa, 2 thìa súp đường, 50g vừng rang, 1 thìa cà phê muối.
Thực hiện:
Đậu đỏ ngâm với nước 3-4 tiếng. Lá dứa thái khúc. Nước cốt dừa: Dừa nhồi với 2/3 bát nước, vắt lấy cốt. Tiếp tục nhồi với 1,5 bát nước vắt lấy 2 bát nước gião. Cho 1/2 thìa cà phê muối, đường vào bát nước gião, đun sôi. Cho từ từ 2 thìa súp bột gạo vào, thêm nước cốt, khuấy đều. Nầu mềm đậu với phần nước gião dừa còn lại, cho gạo, lá dứa, 1/2 thìa cà phê muối, 3 bát nước sôi vào nấu chung đến khi mềm nhừ. Cho cháo ra bát, rưới nước cốt dừa lên, rắc vừng rang, ăn kèm dưa mắm.
Hủ tiếu Mỹ Tho
300g xương ống, 150g thịt đùi, 150g gan lơn, 150g tim lợn, 200g tôm tươi, 500g hủ tiếu, 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 6 củ hành tím, 5 cây mùi tàu, 5 cây cần tàu, hành lá, rau mùi, hẹ, xà-lách, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, ớt, đường phèn.
Thực hiện:
Hành tím đập giập, cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, thái miếng dày. Hành lá, rau mùi thái nhuyễn. Hẹ thái khúc dài 3cm. Mùi tàu, cần tàu cắt bỏ gốc, bó lại. Xà lách tách rời từng lá. Gan , tim, thịt đùi luộc chín, thái lát. Tôm hấp chín, bóc vỏ. Xương ống chần qua nước sôi, sau đó rửa lại. Hầm xương với 2 lít nước, hành tím ,cà rốt, củ cải trắng, 1/2 thìa súp muối. Với bọt cho nước trong. Xương rục, nêm nước dùng với nước mắm, hạt nêm, muối cho vừa ăn. Thêm mùi tàu, cần tàu vào nấu chung cho thơm. Cho 1 thìa cà phê đường phèn vào để nước dùng dịu hơn. Hủ tiếu chần nước sôi cho vào tô. Xếp thịt, tim, gan, hẹ, xà lách, hành lá, rau mùi lên trên, chan nước dùng nóng.
Cháo cá lóc và rau đắng Cai Lậy
1 con cá lóc (700g), 200g nấm rơm, 1/4 lon gạo dẻo, 100g rau đắng, 4 củ hành tím, 50g tương hạt, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, bột năng, tiêu xay, đường, hạt nêm, muối, dầu ăn.
Thực hiện:
Cá lóc ướp với ít hạt nêm, tiêu. Nấm thái đôi. Bột năng hoà ít nước. Rau đắng rửa sạch. Tương ngọt: Tương băm sơ. Phi thơm 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hành tím băm. Cho tương vào xào, nêm chút đường. Thêm bột năng cho sánh. Luộc cá với 1 lít nước, hành tím đập giập, nêm 1/2 thìa cà phê hạt nêm, vớt cá ra. Cho gạo vào nấu mềm, thêm nấm rơm vào, nêm vừa ăn. Cho cá, cháo ra tô, rắc tiêu, ăn kèm rau đắng, tương.
Bánh canh Chợ Gạo
500g bánh canh, 1 cái móng lợn, 300g xương ống, 5 củ hành tím, 30g hành tím phi vàng, hành lá, rau mùi, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm.
Thực hiện:
Hành lá, rau mùi thái nhuyễn. Xương ống chần qua nước sôi, rửa lại, hầm với 2 lít nước. Thêm hành tím đập giập, 1/2 thìa súp muối, 1/2 thìa súp hạt nêm, vớt bọt cho nước trong. Móng lợn cạo sạch, chặt làm bốn, ướp với ít tiêu, hạt nêm. Khi hầm xương khoảng 30 phút, cho móng và thịt vào hầm chung. Móng mềm vớt ra, nêm nước dùng cho vừa ăn. Thịt thái miếng. Bánh canh chần sơ, cho vào tô. Xếp móng, thịt, hành, rau mùi, hành tím phi, tiêu lên trên, chan nước dùng nóng.
Bành tằm bì Gò Công
500g bánh tằm bì, 300g dừa nạo, bột gạo, 1 bát nước dừa, 100g bì và thính, 50g mỡ hành, 50g lạc rang, 150g thịt ba chỉ, 1 quả chanh, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi, ớt băm.
Thực hiện:
Nước cốt dừa: Dừa nhồi với 2/3 bát nước, vắt lấy cốt. Tiếp tục nhồi với 1,5 bát nước vắt lấy nước gião. Đun nước gião với 2 thìa súp bột gạo, ít muối, 50g đường, cho nước cốt vào khuấy đều. Nước mắm: Khuấy đều 1/2 bát nước mắm với nước dừa, nước cốt chanh, 3 thìa súp đường, ớt, tỏi băm. Thịt ba chỉ luộc chín, rán vàng, thái sợi, trộn với bì, ít hạt nêm, tỏi băm. Cho bánh tằm ra tô, xếp bì thịt, rắc lạc. Món này ăn kèm giá sống, dưa chuột, nước mắm, nước cốt dừa.
Cháo đậu đỏ Cái Bè
1/4 lon gạo đỏ, 150g đậu đỏ, 300g dừa nạo, 2 thìa súp bột gạo, 5 ngọn lá dừa, 2 thìa súp đường, 50g vừng rang, 1 thìa cà phê muối.
Thực hiện:
Đậu đỏ ngâm với nước 3-4 tiếng. Lá dứa thái khúc. Nước cốt dừa: Dừa nhồi với 2/3 bát nước, vắt lấy cốt. Tiếp tục nhồi với 1,5 bát nước vắt lấy 2 bát nước gião. Cho 1/2 thìa cà phê muối, đường vào bát nước gião, đun sôi. Cho từ từ 2 thìa súp bột gạo vào, thêm nước cốt, khuấy đều. Nầu mềm đậu với phần nước gião dừa còn lại, cho gạo, lá dứa, 1/2 thìa cà phê muối, 3 bát nước sôi vào nấu chung đến khi mềm nhừ. Cho cháo ra bát, rưới nước cốt dừa lên, rắc vừng rang, ăn kèm dưa mắm.
Theo 