![[ẹc]](/p/data/avatars/m/0/1.jpg?1659077205){kind=avatar}
Các bạn định làm loại bánh nào cho trung thu năm nay? Từ các loại quen thuộc cho đến các loại lạ tai, lạ mắt đều có cả!
Từ trước đến nay, tụi mình đã quá quen thuộc với bánh nướng – bánh dẻo rồi đúng hem? Tuy là quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm nhỉ? Nếu có ý định làm bánh nướng truyền thống thì các bạn vào link này xem nhé! Còn nếu muốn đổi mới một chút thì thử món bánh nướng khác lạ này đi… Phần vỏ bánh đã được đổi mới đôi chút nên thơm hơn nhiều đấy!
Còn với bánh dẻo, để bọn tớ gợi ý cho các bạn cách làm một loại bánh dẻo cực kì cute nghen. Chỉ là bánh dẻo chay thôi, không có nhân gì hết nhưng nhìn nó dễ thương lắm ý. Nếu vẫn chưa tin thì các bạn click vào đây mà xem.
Mà gần đây, các bạn có thấy mọi người vẻ xôn xao về món bánh trung thu thạch không? Nếu đã đồng hành với Made by Teens từ những ngày đầu thì các bạn sẽ nhận ra rằng bọn tớ đã hướng dẫn làm món này từ năm 2008 rồi cơ. Các bạn có thể vào đây để xem lại này. Ưu điểm của bánh trung thu thạch là không tốn kém về khoản nguyên liệu cũng chẳng cần dùng đến lò nướng mà vẫn ngon, đẹp như thường.
Chuyển sang phần bánh của các nước khác thì cũng có nhiều sự lựa chọn lắm đó. Đầu tiên là phải kể đến Nhật Bản. Bởi bánh của nước này rất chi là đẹp. Nếu thích bánh làm từ bột nếp, gần giống với bánh dẻo nhà mình thì các bạn click vào đây. Còn nếu thích dạng “xì – tai” bánh nướng hơn thì các bạn có thể tham khảo loại bánh nướng ngàn lớp này nhá!
Là láng giềng của Nhật Bản, Hàn Quốc cũng có riêng cho mình loại bánh trung thu truyền thống tên là Songpyeon. Một loại bánh ý nghĩa, đẹp mắt. Cách làm loại bánh này có ở đây nghen.
Nhưng nếu vẫn cảm thấy không hợp với bánh của Nhật Bản hay Hàn Quốc thì các bạn thử loại bánh của Thượng Hải xem. Đây là loại bánh phù hợp với khẩu vị của người Việt nhất đấy. Mà cách làm cũng không khó lắm, cũng tương tự với bánh nướng của mình thôi à. Các bạn vào link này mà xem nè.
Trong thời gian tới, bọn tớ sẽ tiếp tục “update” các công thức bánh trung thu mới lạ khác nữa. Các bạn nhớ đón xem nha!
---------- Post added at 11:37 AM ---------- Previous post was at 11:37 AM ----------
Made by Teens Chiếc bánh nướng của chúng ta sẽ thơm thơm mùi bơ mà còn không bị quá ngọt như bánh nướng bình thường nữa cơ!
Bánh dẻo kẹo mút "kute"
Rực rỡ cupcakes cầu vồng
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 120gr bột mì
- 35gr đường bột
- 75gr bơ
- 1gr bột nở
- 1 quả trứng
- Và cả nhân bánh nữa (đậu xanh, khoai môn, sen, dừa, thập cẩm thì tùy nhé!)
Trung thu rồi, làm thôi!
Bước 1:
- Để bơ mềm tự nhiên rồi cho vào trộn với bột mì, bột nở và đường.
- Phải nhào thật kĩ đến khi tất cả quyện vào với nhau đấy!
Bước 2:
- Đánh tan 1 quả trứng rồi từ từ cho vào trộn cùng với bột.
Mách nhỏ: bớt một chút lòng trắng ra thì bánh sẽ ngon hơn đó!
Bước 3:
- Chia bột thành những phần bằng nhau cho phù hợp với khuôn rồi viên tròn lại với nhân nghen!
Bước 4:
- Xoa một ít bột áo vào khuôn rồi cho bánh vào. Do bánh của bọn mình có khá nhiều bơ nên việc lấy bánh ra khỏi khuôn cũng hem khó lắm đâu.
Bước 5:
- Nướng bánh lần đầu trong khoảng 10’ ở 160C.
Mách nhỏ: Teens nên dùng tăm xiên đều lên bề mặt bánh để bánh không bị biến dạng.
Bước 6:
- Sau khi đã nướng được 10’ thì lấy bánh ra và quét 1 lớp trứng lên bề mặt bánh rùi nướng tiếp thôi. Do nhân bánh đã chín rồi nên chỉ cần nướng đến khi thấy bánh vàng là ổn rùi đó.
Mách nhỏ tiếp đây: Pha trứng với 1 thìa dầu ăn thì bánh sẽ bóng đẹp hơn nhiều…
Bánh trung thu ra lò đây! Cùng thưởng thức bánh trung thu khác lạ với Kênh14 bạn nhé!
Vỏ giòn xốp, nhân mềm và thơm...
Với cách này thì bạn có thể tự tay làm bánh tại nhà đấy!
Dọn tiệc trà ăn cùng bánh trung thui thôi!
---------- Post added at 11:39 AM ---------- Previous post was at 11:37 AM ----------
11/09/2008 07:32:54
Meosut – Theo Moh Lee Mát mát…lạnh lạnh…thích cực luôn í!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nước
- Đường
- Bột agar
- Và còn cả 1 chiếc khuôn bánh trung thu với cả 1 cái khuôn nhỏ hình tròn hoặc khay đá cũng được.
Teens có thể tùy ý chọn vị cho chiếc bánh của mình nhé! Và chỉ cần nhớ là cứ 900ml thì sẽ đi với 10gr bột agar, còn đường thì thoải mái!
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Trước tiên là phải làm nhân trước nhé. Đun bột rau câu rồi đỏ vào khuôn nhỏ hoặc khay đá. Ở đây bọn tớ làm nhân vị xoài đấy!
- Khi nào thạch đông lại thì lấy thạch ra.
Mách nhỏ: phần thạch làm nhân nên nhạt và mềm hơn phần vỏ thế nên bạn nhớ phải bớt một chút đường và một chút bột rau câu đi ná!
Bước 2:
- Đun rau câu để làm phần vỏ bánh, đổ vào 1/3 khuôn, chờ đông rồi mới cho phần nhân vào và đổ đầy rau câu của phần vỏ vào khuôn.
Mách nhỏ nè: vì đây là bánh trung thu nên phần vỏ hem được trong đâu, teens phải pha vào trong nước một chút sữa hoặc kem tươi hay bột ngô thì mới giống thật!
Bước 3:
- Cất thạch vào tủ lạnh cho đông rồi đổ ra đĩa nè!
Cả một rừng bánh trung thu 7 sắc cầu vồng đây!
---------- Post added at 11:41 AM ---------- Previous post was at 11:39 AM ----------
08/09/2008 06:27:07
Meosut – Tổng hợp [Kênh14] – Có rất nhiều loại với muôn màu muôn vẻ! Đẹp khó tả...
Wasaghi không phải là tên gọi của 1 loại bánh đâu mà đó là tên gọi chung của hàng trăm loại bánh cơ. Các loại bánh này có đặc điểm chung là thường được làm từ Azuki (đậu), Kanten (tảo biển), Wasambon (đường mía). Được ra đời từ năm 300 trước công nguyên nhưng phải đến năm 1867 nghệ thuật làm wagashi mới thực sự thăng hoa và đến tận năm 1926 tên “Wagashi” mới được đặt ra để phân biệt với các loại bánh ngọt phương Tây. Quả là một chặng đường dài teens nhỉ? Và dù chịu nhiều ảnh hưởng của nền văn hóa các nước khác như Trung Quốc, Tây Ba Nha, Bồ Đào Nha… nhưng Wagashi đã nâng lên một tầm cao trở thành nét văn hóa riêng biệt mà chỉ người Nhật mới có. Những nghệ nhân Wagashi thường lấy cảm hứng từ nhiên nhiên theo từng thời khắc trong năm để tạo ra những loại Wagashi tuyệt đẹp khác nhau. Thế nên chúng ta phải dùng đến cả năm giác quan thì mới cảm nhận được hết sự tinh túy (về hình dạng, mùi vị, cảm giác, mùi thơm và âm thanh) của chiếc bánh cơ đấy. Kênh 14 đã từng giới thiệu đến các bạn một số loại Wagashi như bánh rán Doremon (Dorayaki), “cà rem” mochi, bánh trôi nướng (Mitarashi Dango), Kuzumochi…và giờ bọn mình cùng “nghiên cứu” tiếp một loại Wagashi cực dễ nữa có tên là Yatsuhashi nhé!
Nguyên liệu của Yatsuhashi gồm có:
- 100gr bột mochiko (hay bột nếp)
- 60gr đường nâu
- 5gr bột quế
- 85ml water
- Một ít bột kinako (bột đậu nành) và bột quế để làm bột áo.
Bắt đầu nhé!
Bước 1:
- Trước tiên nên trộn đều bột nếp với đường và bột quế để làm cho dễ ná!
Bước 2:
- Đổ nước vào, dùng đũa hoặc thìa đảo kĩ rồi cho vào vi sóng khoảng 1’ (để lò ở chế độ high nghen).
- Bỏ ra trộn kĩ rùi lại vi sóng tiếp 1,5’ nữa…
Bước 3:
- Cho hỗn hợp bột vào một tấm nilon.
- Quấn chặt lại và nhào thật kĩ trong vài phút nhá! Bước này rất quan trọng đấy, bởi nó sẽ làm cho bánh mịn và dẻo mà.
Bước 4:
- Mở nilon ra. Rắc một ít bột áo lên rồi cán mỏng nào…
Bước 5:
- Cắt bánh thành những miếng nhỏ hình vuông, sau đó thì gập đôi lại…
- Thành những hình như thế này nhé!
Ngoài ra, Teens cũng có thể cắt thành những hình khác “kute” hơn đấy.
Còn đây là cùa mùa hè nhé!
Và cuối cùng là mùa đông se lạnh này…
---------- Post added at 11:41 AM ---------- Previous post was at 11:41 AM ----------
18/09/2010 00:00:00
Sẽ làm cho mâm cỗ của tụi mình có nhiều màu sắc hơn đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Vỏ ngoài bánh:
- 70gr bột mì
- 5gr đường
- 25gr shortening (mỡ trừu)
- 35ml nước
Vỏ bánh trong:
- 75gr bột mì
- 40gr shortening
- Màu thực phẩm
- Nhân bánh (tùy chọn)
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Trước tiên, chia phần nhân bánh thành từng viên nhỏ.
Bước 2:
- Cho các nguyên liệu làm vỏ ngoài vào một bát lớn rồi trộn đều. Sau đó, cán ra thành tấm mỏng nha!
Bước 3:
- Làm tương tự với vỏ bánh trong. Rồi chia bột thành 3 phần rồi pha thêm màu thực phẩm tùy theo màu sắc bạn muốn.
Bước 4:
- Cho phần vỏ trong vào giữa, cuộn tròn lại, cắt thành từng phần nhỏ rùi cán hình tròn mỏng nghen.
Bước 5:
- Cho nhân vào giữa và viên tròn lại nè.
Bước 6:
- Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng15 - 20 phút hoặc cho tới khi bánh chín.
Bánh trung thu "ngàn lớp" đẹp thật là đẹp nà...
---------- Post added at 11:41 AM ---------- Previous post was at 11:41 AM ----------
- 100gr bột nếp
- 90gr nước
- 80gr đậu xanh
- 50gr đường
- Một ít lá kim (lá thông tươi)
- Một ít vừng rang
Mách nhỏ: Các bạn dùng nước lấy từ quả dâu tây, lá dứa, nho đen, bí để nhào bột thì bánh sẽ có màu đẹp hơn đấy.
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Làm chín đậu xanh rồi bỏ vào xào với đường.
Ngoài đậu xanh thì teens cũng có thể dùng đậu đỏ, đậu nành, vừng, lạc để làm nhân nhé!
Bước 2:
- Nhào kĩ bột với nước. Nhào đến khi bột không dính tay í.
Bước 3:
- Cho nhân vào giữa rồi nặn bánh thành hình trăng tròn hay trăng khuyết là tùy ý nha!
Mách nhỏ: Xoa tay với một ít dầu ăn thì sẽ nặn bánh dễ dàng hơn nhiều!
Bước 4:
- Cho lá thông vào nước để hấp bánh. Khi nào nhìn thấy vỏ bánh trong trong là bánh chín đó. Chú ý đừng để nước rơi xuống bánh.
Ở một số nơi, người ta còn cho lá thông tươi vào hấp lẫn với bánh nữa cơ… Thế nên teens thích làm theo cách nào cũng ukie hết!
Phảng phất mùi thơm là lạ của lá thông...
Mang màu sắc sinh động từ thiên nhiên
Bánh Songpyeon có rất nhiều hương vị khác nhau
Có cả Songpyeon làm từ hoa nữa cơ
Ai làm được bánh Songpyeo ngon thì sẽ lấy được anh chồng "perfect" đấy!
---------- Post added at 11:42 AM ---------- Previous post was at 11:41 AM ----------
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300gr bột mì
- 60gr bột custard (bột sư tử)
- 25gr bột bắp
- 10gr sữa bột
- 140gr đường
- 60gr shortening (mỡ trừu)
- 75gr bơ thực vật
- 5ml nước tro tàu
- 1 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng muối
Những nguyên liệu này các bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé!
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Quét một ít dầu mè lên trứng muối rồi đem hấp trong 2 phút nè.
Bước 2:
- Sau đó, cho vào phía trong phần nhân bánh nhé.
Nhân đậu xanh, đậu đỏ hay khoai môn... là tùy bạn đó!
Bước 3:
- Tiếp theo, cho trứng, bơ, đường, mỡ trừu và nước tro tàu vào một bát rồi trộn đều.
Bước 4:
- Sau đó cho thêm các loại bột còn lại vào và nhồi thành khối bột lớn.
Bước 5:
- Chia bột thành phần nhỏ rồi cán mỏng.
Bước 6:
- Cho nhân vào giữa và viên tròn lại. Có thể trang trí thêm một ít hạt hạnh nhân lên trên cho đẹp mắt nhé!
Bước 7:
- Quét 1 lớp trứng gà lên trên rồi cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút đến khi bánh chín vàng là được.
Bánh ra lò rồi đây!!!
Từ trước đến nay, tụi mình đã quá quen thuộc với bánh nướng – bánh dẻo rồi đúng hem? Tuy là quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm nhỉ? Nếu có ý định làm bánh nướng truyền thống thì các bạn vào link này xem nhé! Còn nếu muốn đổi mới một chút thì thử món bánh nướng khác lạ này đi… Phần vỏ bánh đã được đổi mới đôi chút nên thơm hơn nhiều đấy!
Còn với bánh dẻo, để bọn tớ gợi ý cho các bạn cách làm một loại bánh dẻo cực kì cute nghen. Chỉ là bánh dẻo chay thôi, không có nhân gì hết nhưng nhìn nó dễ thương lắm ý. Nếu vẫn chưa tin thì các bạn click vào đây mà xem.
Mà gần đây, các bạn có thấy mọi người vẻ xôn xao về món bánh trung thu thạch không? Nếu đã đồng hành với Made by Teens từ những ngày đầu thì các bạn sẽ nhận ra rằng bọn tớ đã hướng dẫn làm món này từ năm 2008 rồi cơ. Các bạn có thể vào đây để xem lại này. Ưu điểm của bánh trung thu thạch là không tốn kém về khoản nguyên liệu cũng chẳng cần dùng đến lò nướng mà vẫn ngon, đẹp như thường.
Chuyển sang phần bánh của các nước khác thì cũng có nhiều sự lựa chọn lắm đó. Đầu tiên là phải kể đến Nhật Bản. Bởi bánh của nước này rất chi là đẹp. Nếu thích bánh làm từ bột nếp, gần giống với bánh dẻo nhà mình thì các bạn click vào đây. Còn nếu thích dạng “xì – tai” bánh nướng hơn thì các bạn có thể tham khảo loại bánh nướng ngàn lớp này nhá!
Nhưng nếu vẫn cảm thấy không hợp với bánh của Nhật Bản hay Hàn Quốc thì các bạn thử loại bánh của Thượng Hải xem. Đây là loại bánh phù hợp với khẩu vị của người Việt nhất đấy. Mà cách làm cũng không khó lắm, cũng tương tự với bánh nướng của mình thôi à. Các bạn vào link này mà xem nè.
Trong thời gian tới, bọn tớ sẽ tiếp tục “update” các công thức bánh trung thu mới lạ khác nữa. Các bạn nhớ đón xem nha!
---------- Post added at 11:37 AM ---------- Previous post was at 11:37 AM ----------
Trung thu với món bánh nướng khác lạ
14/09/2008 07:34:31
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 120gr bột mì
- 35gr đường bột
- 75gr bơ
- 1gr bột nở
- 1 quả trứng
- Và cả nhân bánh nữa (đậu xanh, khoai môn, sen, dừa, thập cẩm thì tùy nhé!)
Trung thu rồi, làm thôi!
Bước 1:
- Để bơ mềm tự nhiên rồi cho vào trộn với bột mì, bột nở và đường.
- Phải nhào thật kĩ đến khi tất cả quyện vào với nhau đấy!
Bước 2:
- Đánh tan 1 quả trứng rồi từ từ cho vào trộn cùng với bột.
Mách nhỏ: bớt một chút lòng trắng ra thì bánh sẽ ngon hơn đó!
Bước 3:
- Chia bột thành những phần bằng nhau cho phù hợp với khuôn rồi viên tròn lại với nhân nghen!
Bước 4:
- Xoa một ít bột áo vào khuôn rồi cho bánh vào. Do bánh của bọn mình có khá nhiều bơ nên việc lấy bánh ra khỏi khuôn cũng hem khó lắm đâu.
Bước 5:
- Nướng bánh lần đầu trong khoảng 10’ ở 160C.
Mách nhỏ: Teens nên dùng tăm xiên đều lên bề mặt bánh để bánh không bị biến dạng.
Bước 6:
- Sau khi đã nướng được 10’ thì lấy bánh ra và quét 1 lớp trứng lên bề mặt bánh rùi nướng tiếp thôi. Do nhân bánh đã chín rồi nên chỉ cần nướng đến khi thấy bánh vàng là ổn rùi đó.
Mách nhỏ tiếp đây: Pha trứng với 1 thìa dầu ăn thì bánh sẽ bóng đẹp hơn nhiều…
Bánh trung thu ra lò đây! Cùng thưởng thức bánh trung thu khác lạ với Kênh14 bạn nhé!
Vỏ giòn xốp, nhân mềm và thơm...
Với cách này thì bạn có thể tự tay làm bánh tại nhà đấy!
Dọn tiệc trà ăn cùng bánh trung thui thôi!
Thực hiện: Meosut
Nhiếp ảnh: Plasma_hn
Bài được thực hiện với sự hợp tác của anh Tú – lớp dạy làm bánh 126 Hồng Mai (0989992990)
12/09/2008 00:16:00
I am – Theo Jo deli bakery [Kênh14] – Mọi năm, năm nào cũng đi mua bánh rồi. Chán chết đi được… Năm nay Teens chúng mình thử trổ tài xem sao?
Bánh ngọt truyền thống Wagashi của xứ “Phù Tang”
Bánh cà rốt cho thỏ ngọc đêm trăng
Mâm cỗ trung thu của các nơi khác như thế nào nhỉ?
Bánh bao "thỏ ngọc" này
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400gr bột mì + 100gr bột mì (để làm bột áo)
- 60gr dầu ăn
- 2 lòng đỏ trứng
- 15ml nước tro tàu
- 150gr đường + 150ml nước
- 1 lòng đỏ trứng + 5ml dầu ăn + 5ml nước (cái này gọi là nước màu)
- Và còn phải chuẩn bị thêm khuôn và nhân bánh nữa.
Cho cả nhà lác mắt nào!!!
Bước 1:
- Đun sôi nước đường, để nhỏ lửa rồi từ từ cho 10ml nước tro tàu vào, đến khi thấy nồi nước sôi bùng lên thì phải tắt bếp ngay đấy.
Teens chú ý nè: Cứ mặc kệ nồi nước nhé, đừng có động chạm vào không sẽ bị lại đường. Mà nước để càng lâu thì vỏ bánh càng mềm đó!
Bước 2:
- Hòa tan dầu ăn, lòng đỏ trứng và phần nước tro tàu còn với nước đường rồi rây bột mì vào và nhào kĩ.
- Nhớ phải ủ bột khoảng 30’ nhá!
Bước 3:
- Chia bột thành những phần bằng nhau tùy theo độ to nhỏ của khuôn
- Cán mỏng bột thành những miếng tròn.
- Cho nhân vào giữa rồi viên tròn lại.
Bước 4:
- Xoa một ít bột áo vào khuôn rồi cho phần bánh vừa xong vào…Ấn thật chặt cho bánh khít khuôn.
Bước 5:
- Đập nhẹ các thành của khuôn xuống bàn.
- Sau đó mới đập mặt trên xuống để lấy bánh ra.
- Dùng tăm châm đều lên bề mặt bánh để khi nướng bánh không bị phồng.
Ở bước này, teens phải chú ý lấy tay đỡ bánh, đừng để bánh bị vỡ nha!
Bước 6:
- Nướng bánh khoảng 10 phút rồi lấy ra, để nguội khoảng 10’, sau đó mới quét một lớp nước màu lên. Rùi lại bỏ vào lò nướng tiếp 15’ nữa…
À mà, nhiệt độ nướng là 1800C nhé!
Những chiếc bánh thơm nức mũi!
Theo đúng truyền thống thì là bánh hình vuông và hình tròn nhé!
Những chiếc bánh “made by teens” tuy giản dị nhưng ý nghĩa lắm đấy!
Nếu không có khuôn thì ta chơi bánh kiểu này cũng được nhỉ?
Và nhớ làm thêm những chiếc bánh iu iu thế này cho các bé trong nhà nghen!
Meosut (tổng hợp)
Trung thu với món bánh nướng khác lạ
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300gr bột bánh dẻo
- 250gr đường
- 160ml nước
- Phẩm màu
- Que xiên
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Đun sôi nước đường ở lửa nhỏ đến khi đường tan hết khoảng 8’ – 10’ thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2:
- Chia nước đường thành 2 phần: một phần để nguyên, một phần pha màu.
Các bạn có thể cho thêm nước hoa bưởi vào nước đường để bánh thơm hơn nhé!
Bước 3:
- Với bột cũng chia làm 2 phần rồi nhào kĩ với nước đường.
- Các bạn nhào đến khi bột không bị chảy và dính tay nữa là được.
Bước 4:
- Làm tương tự với phần bột còn lại.
Bước 5:
- Cán mỏng bột ra nè.
- Nhớ xoa một ít bột áo vào dụng cụ cán cho khỏi dính nhá!
Bước 6:
- Đặt hai miếng bột chồng lên nhau rồi cuộn chặt lại.
Bước 7:
- Dùng dao sắc, cắt bánh thành từng miếng nhỏ như thế này rồi dùng que xiên, xiên vào ha!
Xem có iu không nè...
Nhìn bánh dẻo xinh quá ta!
Bạn bè mình chắc sẽ thích lắm đây!
Giống y hệt cái kẹo mút còn gì...
Phải làm nhiều nhiều mới được
Để còn đem tặng bạn bè chứ!
Tự làm bánh nướng chiêu đã cả nhà!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400gr bột mì + 100gr bột mì (để làm bột áo)
- 60gr dầu ăn
- 2 lòng đỏ trứng
- 15ml nước tro tàu
- 150gr đường + 150ml nước
- 1 lòng đỏ trứng + 5ml dầu ăn + 5ml nước (cái này gọi là nước màu)
- Và còn phải chuẩn bị thêm khuôn và nhân bánh nữa.
Cho cả nhà lác mắt nào!!!
Bước 1:
- Đun sôi nước đường, để nhỏ lửa rồi từ từ cho 10ml nước tro tàu vào, đến khi thấy nồi nước sôi bùng lên thì phải tắt bếp ngay đấy.
Teens chú ý nè: Cứ mặc kệ nồi nước nhé, đừng có động chạm vào không sẽ bị lại đường. Mà nước để càng lâu thì vỏ bánh càng mềm đó!
Bước 2:
- Hòa tan dầu ăn, lòng đỏ trứng và phần nước tro tàu còn với nước đường rồi rây bột mì vào và nhào kĩ.
- Nhớ phải ủ bột khoảng 30’ nhá!
Bước 3:
- Chia bột thành những phần bằng nhau tùy theo độ to nhỏ của khuôn
- Cán mỏng bột thành những miếng tròn.
- Cho nhân vào giữa rồi viên tròn lại.
Bước 4:
- Xoa một ít bột áo vào khuôn rồi cho phần bánh vừa xong vào…Ấn thật chặt cho bánh khít khuôn.
Bước 5:
- Đập nhẹ các thành của khuôn xuống bàn.
- Sau đó mới đập mặt trên xuống để lấy bánh ra.
- Dùng tăm châm đều lên bề mặt bánh để khi nướng bánh không bị phồng.
Ở bước này, teens phải chú ý lấy tay đỡ bánh, đừng để bánh bị vỡ nha!
Bước 6:
- Nướng bánh khoảng 10 phút rồi lấy ra, để nguội khoảng 10’, sau đó mới quét một lớp nước màu lên. Rùi lại bỏ vào lò nướng tiếp 15’ nữa…
À mà, nhiệt độ nướng là 1800C nhé!
Sau khi tuân thủ các công đoạn nghiêm ngặt, chúng ta sẽ có chiếc bánh vàng ươm thế này đây!
Những chiếc bánh thơm nức mũi!
Theo đúng truyền thống thì là bánh hình vuông và hình tròn nhé!
Những chiếc bánh “made by teens” tuy giản dị nhưng ý nghĩa lắm đấy!
Nếu không có khuôn thì ta chơi bánh kiểu này cũng được nhỉ?
Và nhớ làm thêm những chiếc bánh iu iu thế này cho các bé trong nhà nghen!
Bánh dẻo kẹo mút "kute"
02/10/2009 00:01:00
Bánh dẻo “Made by Teens” dễ thương hơn bánh dẻo bình thường nhiều!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300gr bột bánh dẻo
- 250gr đường
- 160ml nước
- Phẩm màu
- Que xiên
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Đun sôi nước đường ở lửa nhỏ đến khi đường tan hết khoảng 8’ – 10’ thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2:
- Chia nước đường thành 2 phần: một phần để nguyên, một phần pha màu.
Các bạn có thể cho thêm nước hoa bưởi vào nước đường để bánh thơm hơn nhé!
Bước 3:
- Với bột cũng chia làm 2 phần rồi nhào kĩ với nước đường.
- Các bạn nhào đến khi bột không bị chảy và dính tay nữa là được.
Bước 4:
- Làm tương tự với phần bột còn lại.
Bước 5:
- Cán mỏng bột ra nè.
- Nhớ xoa một ít bột áo vào dụng cụ cán cho khỏi dính nhá!
Bước 6:
- Đặt hai miếng bột chồng lên nhau rồi cuộn chặt lại.
Bước 7:
- Dùng dao sắc, cắt bánh thành từng miếng nhỏ như thế này rồi dùng que xiên, xiên vào ha!
Xem có iu không nè...
Tổ chức sản xuất: Meosut
Nhiếp ảnh: Kiên Trần
Model: Vicky Nguyễn
---------- Post added at 11:39 AM ---------- Previous post was at 11:37 AM ----------
Thạch mùa trung thu
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Nước
- Đường
- Bột agar
- Và còn cả 1 chiếc khuôn bánh trung thu với cả 1 cái khuôn nhỏ hình tròn hoặc khay đá cũng được.
Teens có thể tùy ý chọn vị cho chiếc bánh của mình nhé! Và chỉ cần nhớ là cứ 900ml thì sẽ đi với 10gr bột agar, còn đường thì thoải mái!
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Trước tiên là phải làm nhân trước nhé. Đun bột rau câu rồi đỏ vào khuôn nhỏ hoặc khay đá. Ở đây bọn tớ làm nhân vị xoài đấy!
- Khi nào thạch đông lại thì lấy thạch ra.
Mách nhỏ: phần thạch làm nhân nên nhạt và mềm hơn phần vỏ thế nên bạn nhớ phải bớt một chút đường và một chút bột rau câu đi ná!
Bước 2:
- Đun rau câu để làm phần vỏ bánh, đổ vào 1/3 khuôn, chờ đông rồi mới cho phần nhân vào và đổ đầy rau câu của phần vỏ vào khuôn.
Mách nhỏ nè: vì đây là bánh trung thu nên phần vỏ hem được trong đâu, teens phải pha vào trong nước một chút sữa hoặc kem tươi hay bột ngô thì mới giống thật!
Bước 3:
- Cất thạch vào tủ lạnh cho đông rồi đổ ra đĩa nè!
Cả một rừng bánh trung thu 7 sắc cầu vồng đây!
Đều là thạch hết đấy!
Và còn mang vị đủ loại hoa quả lun!
Chụp cận cảnh bên trong ná!
Có cả nhân “trứng muối” kìa!
Cái bánh nướng này giống ghê ta!
---------- Post added at 11:41 AM ---------- Previous post was at 11:39 AM ----------
Bánh ngọt truyền thống Wagashi của xứ “Phù Tang”
Wasaghi không phải là tên gọi của 1 loại bánh đâu mà đó là tên gọi chung của hàng trăm loại bánh cơ. Các loại bánh này có đặc điểm chung là thường được làm từ Azuki (đậu), Kanten (tảo biển), Wasambon (đường mía). Được ra đời từ năm 300 trước công nguyên nhưng phải đến năm 1867 nghệ thuật làm wagashi mới thực sự thăng hoa và đến tận năm 1926 tên “Wagashi” mới được đặt ra để phân biệt với các loại bánh ngọt phương Tây. Quả là một chặng đường dài teens nhỉ? Và dù chịu nhiều ảnh hưởng của nền văn hóa các nước khác như Trung Quốc, Tây Ba Nha, Bồ Đào Nha… nhưng Wagashi đã nâng lên một tầm cao trở thành nét văn hóa riêng biệt mà chỉ người Nhật mới có. Những nghệ nhân Wagashi thường lấy cảm hứng từ nhiên nhiên theo từng thời khắc trong năm để tạo ra những loại Wagashi tuyệt đẹp khác nhau. Thế nên chúng ta phải dùng đến cả năm giác quan thì mới cảm nhận được hết sự tinh túy (về hình dạng, mùi vị, cảm giác, mùi thơm và âm thanh) của chiếc bánh cơ đấy. Kênh 14 đã từng giới thiệu đến các bạn một số loại Wagashi như bánh rán Doremon (Dorayaki), “cà rem” mochi, bánh trôi nướng (Mitarashi Dango), Kuzumochi…và giờ bọn mình cùng “nghiên cứu” tiếp một loại Wagashi cực dễ nữa có tên là Yatsuhashi nhé!
Nguyên liệu của Yatsuhashi gồm có:
- 100gr bột mochiko (hay bột nếp)
- 60gr đường nâu
- 5gr bột quế
- 85ml water
- Một ít bột kinako (bột đậu nành) và bột quế để làm bột áo.
Bắt đầu nhé!
Bước 1:
- Trước tiên nên trộn đều bột nếp với đường và bột quế để làm cho dễ ná!
Bước 2:
- Đổ nước vào, dùng đũa hoặc thìa đảo kĩ rồi cho vào vi sóng khoảng 1’ (để lò ở chế độ high nghen).
- Bỏ ra trộn kĩ rùi lại vi sóng tiếp 1,5’ nữa…
Bước 3:
- Cho hỗn hợp bột vào một tấm nilon.
- Quấn chặt lại và nhào thật kĩ trong vài phút nhá! Bước này rất quan trọng đấy, bởi nó sẽ làm cho bánh mịn và dẻo mà.
Bước 4:
- Mở nilon ra. Rắc một ít bột áo lên rồi cán mỏng nào…
Bước 5:
- Cắt bánh thành những miếng nhỏ hình vuông, sau đó thì gập đôi lại…
- Thành những hình như thế này nhé!
Ngoài ra, Teens cũng có thể cắt thành những hình khác “kute” hơn đấy.
Giờ bọn mình cùng chiêm ngưỡng Wagashi bốn mùa nha!
Mùa xuân sang có hoa anh đào…
Còn đây là cùa mùa hè nhé!
Mùa thu xào xạc lá vàng...
Và cuối cùng là mùa đông se lạnh này…
Bonus thêm một số loại Wagashi nữa đâu!
---------- Post added at 11:41 AM ---------- Previous post was at 11:41 AM ----------
Bánh nướng "ngàn lớp" 7 sắc cầu vồng
Sẽ làm cho mâm cỗ của tụi mình có nhiều màu sắc hơn đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Vỏ ngoài bánh:
- 70gr bột mì
- 5gr đường
- 25gr shortening (mỡ trừu)
- 35ml nước
Vỏ bánh trong:
- 75gr bột mì
- 40gr shortening
- Màu thực phẩm
- Nhân bánh (tùy chọn)
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Trước tiên, chia phần nhân bánh thành từng viên nhỏ.
Bước 2:
- Cho các nguyên liệu làm vỏ ngoài vào một bát lớn rồi trộn đều. Sau đó, cán ra thành tấm mỏng nha!
Bước 3:
- Làm tương tự với vỏ bánh trong. Rồi chia bột thành 3 phần rồi pha thêm màu thực phẩm tùy theo màu sắc bạn muốn.
Bước 4:
- Cho phần vỏ trong vào giữa, cuộn tròn lại, cắt thành từng phần nhỏ rùi cán hình tròn mỏng nghen.
Bước 5:
- Cho nhân vào giữa và viên tròn lại nè.
Bước 6:
- Cho bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong khoảng15 - 20 phút hoặc cho tới khi bánh chín.
Bánh trung thu "ngàn lớp" đẹp thật là đẹp nà...
Chỉ cần một màu thôi cũng đủ đẹp lắm rùi í!
Hấp dẫn quá đi mất thui
---------- Post added at 11:41 AM ---------- Previous post was at 11:41 AM ----------
Bánh trung thu kiểu Hàn Quốc
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 100gr bột nếp
- 90gr nước
- 80gr đậu xanh
- 50gr đường
- Một ít lá kim (lá thông tươi)
- Một ít vừng rang
Mách nhỏ: Các bạn dùng nước lấy từ quả dâu tây, lá dứa, nho đen, bí để nhào bột thì bánh sẽ có màu đẹp hơn đấy.
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Làm chín đậu xanh rồi bỏ vào xào với đường.
Ngoài đậu xanh thì teens cũng có thể dùng đậu đỏ, đậu nành, vừng, lạc để làm nhân nhé!
Bước 2:
- Nhào kĩ bột với nước. Nhào đến khi bột không dính tay í.
Bước 3:
- Cho nhân vào giữa rồi nặn bánh thành hình trăng tròn hay trăng khuyết là tùy ý nha!
Mách nhỏ: Xoa tay với một ít dầu ăn thì sẽ nặn bánh dễ dàng hơn nhiều!
Bước 4:
- Cho lá thông vào nước để hấp bánh. Khi nào nhìn thấy vỏ bánh trong trong là bánh chín đó. Chú ý đừng để nước rơi xuống bánh.
Ở một số nơi, người ta còn cho lá thông tươi vào hấp lẫn với bánh nữa cơ… Thế nên teens thích làm theo cách nào cũng ukie hết!
Măm măm ngay kẻo nguội…
Phảng phất mùi thơm là lạ của lá thông...
Mang màu sắc sinh động từ thiên nhiên
Bánh Songpyeon có rất nhiều hương vị khác nhau
Có cả Songpyeon làm từ hoa nữa cơ
Ai làm được bánh Songpyeo ngon thì sẽ lấy được anh chồng "perfect" đấy!
---------- Post added at 11:42 AM ---------- Previous post was at 11:41 AM ----------
Ăn bánh trung thu kiểu Thượng Hải
Mình cùng xem người Thượng Hải làm bánh trung thu như thế nào nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300gr bột mì
- 60gr bột custard (bột sư tử)
- 25gr bột bắp
- 10gr sữa bột
- 140gr đường
- 60gr shortening (mỡ trừu)
- 75gr bơ thực vật
- 5ml nước tro tàu
- 1 quả trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng muối
Những nguyên liệu này các bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh nhé!
Đến phần hành động này:
Bước 1:
- Quét một ít dầu mè lên trứng muối rồi đem hấp trong 2 phút nè.
Bước 2:
- Sau đó, cho vào phía trong phần nhân bánh nhé.
Nhân đậu xanh, đậu đỏ hay khoai môn... là tùy bạn đó!
Bước 3:
- Tiếp theo, cho trứng, bơ, đường, mỡ trừu và nước tro tàu vào một bát rồi trộn đều.
Bước 4:
- Sau đó cho thêm các loại bột còn lại vào và nhồi thành khối bột lớn.
Bước 5:
- Chia bột thành phần nhỏ rồi cán mỏng.
Bước 6:
- Cho nhân vào giữa và viên tròn lại. Có thể trang trí thêm một ít hạt hạnh nhân lên trên cho đẹp mắt nhé!
Bước 7:
- Quét 1 lớp trứng gà lên trên rồi cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 30 phút đến khi bánh chín vàng là được.
Bánh ra lò rồi đây!!!
Không quá khó làm phải hem?
Bánh tự mình làm thì ăn thường thấy ngon hơn đúng không nào?